鹵蛋是極具民間傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，在浩瀚博大的中華美食里，小小鹵蛋是不起眼的小菜，雖登不了大雅之堂，但常見于老百姓的日常餐桌。一枚枚鹵蛋細(xì)膩滑潤(rùn)、咸淡適口、有嚼勁、價(jià)廉物美、百吃不厭，既可當(dāng)飯又可當(dāng)菜，是一種老少皆宜，十分可口的食品。鄉(xiāng)吧老鹵蛋則是鹵蛋中最具響亮的品牌，相信有很多人都聽說過鄉(xiāng)巴佬鹵蛋，也肯定有很多朋友吃過。

咸香可口色澤濃郁，鹵味厚重，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便的鄉(xiāng)吧佬鹵蛋對(duì)于很多80、90后的人來說是非常的熟悉味道，滿滿的回憶感，記得在小時(shí)候，總能看到大爺騎著三輪車在大街小巷吆喝著“賣鹵蛋，好吃新鮮的鹵蛋啰”，三輪車頭拴著個(gè)大喇叭，一直都會(huì)重復(fù)這句話，當(dāng)然也有很多人買，因?yàn)橐话闳硕伎咕懿涣怂南阄丁?/p>

鄉(xiāng)吧佬鹵蛋看起來黑黑的，沒有食欲，認(rèn)為它是一種難吃的食物，只是一撕開包裝之后，濃濃的香味撲鼻而來，咬上一口，咸咸的，滑滑的，香味濃郁，味道一級(jí)棒，吃過之后，越吃越想吃。不管是用來下酒還是下飯，那是香味十足，好吃到停不下來嘴。鹵蛋方便面那可是標(biāo)配，吃泡面的時(shí)候，都會(huì)下意識(shí)的加一個(gè)鹵蛋。甚至有些人會(huì)將它配粥喝，鄉(xiāng)巴佬鹵蛋，味道十分鮮美，鮮香誘人，真的特別好吃，一口一個(gè)賊過癮。

小時(shí)候攢點(diǎn)零花錢只要聽到叫賣鄉(xiāng)吧佬鹵蛋的聲音，總是偷偷的去買幾個(gè)，邊走邊吃，那滿嘴留香的味道讓我至今難忘，只是現(xiàn)在再也聽不到這吆喝聲了，不過幸運(yùn)的是秘制鹵蛋并沒有因此失傳，位于柴桑區(qū)沙城工業(yè)園的九江禮淶食品有限公司就有鄉(xiāng)吧佬鹵蛋的配方，純天然新鮮的土雞蛋加入八角、桂皮，味精、醬油等利通過精心制作的鄉(xiāng)吧佬鹵蛋色澤鮮艷，味道香濃，特別好吃，吃一個(gè)肯定不夠。走進(jìn)禮淶景區(qū)，你不僅能夠看到秀麗的景色，也能品味到濃香四溢的泡面伴侶鄉(xiāng)吧佬鹵蛋，和極具本土特色的柴桑賢母宴。

據(jù)了解鮮雞蛋所含營(yíng)養(yǎng)豐富而全面，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，被人們譽(yù)為“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，因此吸收率相當(dāng)高，可達(dá)99.7%。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等，這些營(yíng)養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。